Wpływ buddyzmu na znaczenie mięsa w kulturze kulinarnej Japonii

W niniejszej pracy analizowane jest, jak buddyzm i wynikające z jego doktryny historyczne dekrety wpłynęły na znaczenie mięsa w kuchni japońskiej. Pierwszy rozdział dotyczy wegetarianizmu w buddyzmie i zasad, z którego się wywodzi. W drugim rozdziale szczegółowo opisano historię spożywania mięsa w Japonii. W trzecim rozdziale omówiono znaczenie mięsa we współczesnej kulturze kulinarnej Japonii oraz japońskie wegetariańskie kuchnie buddyjskie shōjin ryōri i fucha ryōri.