Komunikacja marketingowa w gastronomii – analiza błędów i skutecznych strategii na przykładzie wybranych małych firm

Niniejsza praca analizuje komunikację marketingową w branży gastronomicznej, ze szczególnym uwzględnieniem małych firm prowadzonych w sposób nieprofesjonalny – określanych potocznie jako „Janusze biznesu”. Zjawisko to wiąże się z przestarzałym podejściem do zarządzania, brakiem strategii i ignorowaniem znaczenia relacji z klientami oraz zespołem. Praca omawia najczęstsze błędy komunikacyjne oraz ich konsekwencje – od niskiej jakości obsługi, przez rotację pracowników, po spadek przychodów. Wskazuje również skuteczne strategie, takie jak profesjonalna komunikacja wewnętrzna i zewnętrzna, budowanie kultury organizacyjnej, rozwój kompetencji miękkich oraz właściwe wykorzystanie mediów społecznościowych. Celem pracy było zidentyfikowanie kluczowych problemów komunikacyjnych oraz zaproponowanie rozwiązań, które mogą pomóc małym firmom gastronomicznym w budowaniu pozytywnego wizerunku i osiągnięciu trwałego sukcesu rynkowego.

This thesis examines marketing communications in the catering industry, with a particular focus on small businesses run in an unprofessional manner - commonly referred to as “Business Janes”. This phenomenon is associated with an outdated approach to management, a lack of strategy and ignoring the importance of relationships with customers and the team. The paper discusses the most common communication mistakes and their consequences - from poor service quality to staff turnover and revenue loss. It also identifies effective strategies, such as professional internal and external communication, building an organisational culture, developing soft skills and the proper use of social media. The aim of the study was to identify key communication problems and to propose solutions that can help small catering companies to build a positive image and achieve sustainable market success.