As funções sociais e culturais da comida: o potencial de Portugal no Turismo Culinário

Niniejsza praca porusza temat portugalskiej turystyki kulinarnej zdefiniowanej przez badaczy Michaela Halla i Lucy Long oraz dziedzinę nauki food studies. Skupia się na ekspresji gastronomii kulinarnej za pośrednictwem różnorodnych wydarzeń i imprez, dla których kuchnia jest najważniejszym lub istotnym elementem. Analizuje czy żywność promowana podczas festiwali spełnia funkcje, opisane przez profesora Mariana Floriana Gawryckiego. Przedstawia potencjał kraju w kategorii turystyki kulinarnej i atrakcyjność jego oferty gastronomicznej dla turystów. W pracy omówione zostają między innymi Santos Populares, Kongres Zupy czy Festiwal czekolady w Óbidos i weryfikuje, czy wydarzenia kulturalne tego typu mogą przyczyniać się do promocji portugalskiej kuchni i rozwoju kraju w tym sektorze. Dodatkowo praca porusza temat ekspresji gastronomii portugalskiej w Polsce, korzystając z przykładów takich jak sklepy czy restauracje oferujące smaki Portugalii. W ten sposób pokazuje czy portugalskie dziedzictwo kulinarne może być skutecznie promowane za granicą i czy ma potencjał do zainteresowania przyszłych turystów. Finalnie, przedstawia podejście rządu portugalskiego do niematerialnego dziedzictwa, jakim jest kuchnia narodowa, pokazując, że dostrzeżenie związku między turystyką a gastronomią jest kluczowym elementem w rozwoju turystycznym tego kraju.

This thesis addresses the topic of Portuguese culinary tourism as defined by researchers Michael Hall and Lucy Long and the field of food studies. It focuses on the expression of culinary gastronomy through a variety of events and activities for which cuisine is the most important or essential element. It analyses whether the food promoted during festivals fulfils the functions described by Professor Marian Florian Gawrycki. Presents the country's potential in terms of culinary tourism and the attractiveness of its offer for tourists. The thesis discusses, among others, Santos Populares, Soup Congress or the Óbidos Chocolate Festival and verifies whether cultural events of this type can contribute to the promotion of Portuguese cuisine and the development of the country in this sector. In addition, the thesis addresses the expression of Portuguese gastronomy in Poland, using examples such as shops or restaurants offering Portuguese flavours. In this way, it shows whether Portuguese culinary heritage can be effectively promoted abroad and whether it has the potential to interest future tourists. Finally, it presents the approach of the Portuguese government towards the immaterial heritage that is the national cuisine, showing that recognising the connection between tourism and gastronomy is a key element in the country's tourism development.

Esta tese aborda o tema do turismo gastronómico português, tal como definido pelos investigadores Michael Hall e Lucy Long e no domínio dos estudos alimentares. Centra-se na expressão da gastronomia culinária através de uma variedade de eventos e actividades para os quais a gastronomia é o elemento mais importante ou relevante. Analisa se os alimentos promovidos durante os festivais cumprem as funções descritas pelo Professor Marian Florian Gawrycki. Apresenta o potencial do país em termos de turismo gastronómico e a atratividade dos seus serviços da alimentação para os turistas. A tese discute, entre outros, os Santos Populares, o Congresso das Sopas ou o Festival do Chocolate de Óbidos e verifica se eventos culturais deste tipo podem contribuir para a promoção do turismo gastronómico. Além disso, o trabalho aborda a expressão da gastronomia portuguesa na Polónia, utilizando exemplos como lojas ou restaurantes que oferecem sabores portugueses. Desta forma, o trabalho mostra se o património culinário português pode ser eficazmente promovido no estrangeiro e se tem potencial para interessar turistas em futuro. Por último, apresenta a abordagem do Governo português em relação ao património imaterial que é a cozinha nacional, mostrando que o reconhecimento da ligação entre turismo e gastronomia é um elemento fundamental para o desenvolvimento turístico do país.