null.listelement.badge
Ładowanie...
Miniatura
Licencja
ClosedAccessDostęp zamknięty
 

Wyżywienie i dieta nowożytnych marynarzy europejskich na podstawie znalezisk archeologicznych z wybranych wraków oraz źródeł historycznych

dc.abstract.enThis work presents the problem of nutrition on modern warships and merchant ships: Swedish, English, and later British, French, Polish, and belonged to Gdańsk. The main sources for this work (presented in Chapter 1) were archaeological finds from the Swedish ships Solen, Vasa, and Kronan, and in addition to this historical sources, primarily diaries of modern sailors, accounts from voyages, and documentary sources. My work focused on the spaces and routes connected with storing and preparing food and drink (so called foodways) on vessels from the 16th to the early 19th centuries, as well as the people involved in preparing meals and drinks. I also presented the nutrition and watering practices of modern sailors, both in terms of the meals consumed and the material remains of meal preparation on board (from galley equipment, through tableware and utensils associated with food consumption, to the material remains of sailors' food). I also focused on the bioarchaeological research already carried out in the context of the diet used by sailors of that time.
dc.abstract.plPraca przedstawia w sposób możliwie najbardziej kompleksowy problem żywienia na nowożytnych okrętach wojennych i statkach handlowych, przede wszystkim szwedzkich, ale również angielskich, a potem brytyjskich, francuskich, polskich i gdańskich. Głównymi źródłami przy powstawaniu tej pracy (przedstawionymi w rozdziale 1) były znaleziska archeologiczne ze szwedzkich okrętów Solen, Vasa i Kronan oraz źródła historyczne, przede wszystkim pamiętniki żeglarzy, relacje z podróży morskich oraz źródła aktowe. Przedmiotem moich dociekań stały się przestrzenie związane z przechowywaniem i przygotowywaniem pożywienia i napojów na jednostkach pływających od XVI do początków XIX w. oraz osoby zaangażowane w przyrządzenie posiłków. Przedstawiłem też sposób żywienia i pojenia marynarzy nowożytnych zarówno od strony spożywanych artykułów, jak i materialnych pozostałości po przygotowywaniu posiłków na pokładach (od wyposażenia kuchni okrętowych przez zastawy stołowe i naczynia związane z konsumowaniem żywności po materialne pozostałości po marynarskim prowiancie). Zająłem się też przeprowadzonymi już badaniami bioarcheologicznymi w kontekście diety stosowanej przez ówczesnych marynarzy.
dc.affiliationUniwersytet Warszawski
dc.affiliation.departmentWydział Archeologii
dc.contributor.authorGucman, Robert
dc.contributor.promoterKontny, Bartosz
dc.contributor.reviewerStarski, Michał
dc.contributor.reviewerKontny, Bartosz
dc.date.defence2026-03-30
dc.date.issued2026
dc.date.submitted2026-03-18
dc.identifier.apd240720
dc.languagepl
dc.language.otheren
dc.publisherUniwersytet Warszawski
dc.rightsClosedAccess
dc.subject.enwreck
dc.subject.ensea
dc.subject.enSolen
dc.subject.enVasa
dc.subject.enKronan
dc.subject.enfood
dc.subject.endrinks
dc.subject.enmodern times
dc.subject.enbioarchaeology
dc.subject.plwrak
dc.subject.plmorze
dc.subject.plSolen
dc.subject.plVasa
dc.subject.plKronan
dc.subject.plżywienie
dc.subject.plnapoje
dc.subject.plnowożytność
dc.subject.plbioarcheologia
dc.titleWyżywienie i dieta nowożytnych marynarzy europejskich na podstawie znalezisk archeologicznych z wybranych wraków oraz źródeł historycznych
dc.title.alternativeFood and diet of modern European sailors based on archaeological finds from selected shipwrecks and historical sources
dc.typeMasterThesis