Szkolny wymiar gastronomii Wielkiej Emigracji, czyli jak jadali batigniolczycy na co dzień i od święta

W artykule przedstawiono narodziny francuskiej gastronomii jako istotnej sfery lepszego, bardziej luksusowego życia, stopniowo przenikającego do niższych warstw społecznych, a także nakreślono zmiany i przyspieszenie obyczajowo-cywilizacyjne dokonujące się w dziewiętnastym stuleciu. Na tym tle zaprezentowano zamierzenia i plany żywieniowe, a następnie codzienność kulinarną pierwszej emigracyjnej szkoły polskiej, począwszy od jej powstania w 1842 r. aż po schyłek wieku dziewiętnastego. Zwrócono uwagę na ówczesne zasady żywieniowe i pierwsze francuskie regulacje odnoszące się do codziennej diety uczniów. Zaprezentowano codzienny jak i odświętny stół polskiej szkoły. Porównano jadłospis batigniolczyków z tym serwowanym w szkołach francuskich. Podkreślono obowiązujące przy okazji spożywania posiłków zasady zachowania. Wskazano na odmienne od współczesnych, zasady i obyczaje żywieniowe, począwszy od codziennego picia wina z woda przez dzieci i młodzież, a na zakazie spożywania zielonych ogórków czy mięsa z młodych zwierząt skończywszy. Ukazano zarówno notoryczne niedożywienie uczniów polskiej szkoły, szczególnie w latach siedemdziesiątych, jak też nieliczne momenty ich sytości, a nawet przejedzenia i tegoż skutki.